UNAIR NEWS – Mahasiswa program studi D3 Manajemen Perhotelan Fakultas Vokasi Universitas Airlangga melakukan praktik membuat strawberry shortcake, fruit tartlete, dan vanilla cookies. Praktik tersebut dilakukan sebagai pembelajaran dari praktikum mata kuliah Pastry, Cake, & Cream. Praktikum mahasiswa semester 2 tersebut dilaksanakan pada minggu kedua bulan Maret 2019.
Praktikum tersebut diampu oleh dosen luar biasa yaitu Endra Yudah, DIPL.HOT yang merupakan chef Hotel JW Marriot, Surabaya.
Sebelum melakukan praktik, mahasiswa diberi teori terlebih dahulu dalam kelas. Setelah itu, mereka mempraktikkan materi yang didapat di kitchen yang dimiliki Fakultas Vokasi UNAIR.
Sebelumnya, mahasiswa telah dibekali dengan resep masakan yang akan dibuat, lengkap dengan takaran dan step by step metode. Selanjutnya, para mahasiswa dengan mudah menjalankan instruksi dari chef.
Dalam praktikum itu, mahasiswa melakukan semua proses pembuatan kue. Mulai dari mengukur bahan, mixer adonan, dan menghias kue. Dalam praktik kali ini, mahasiswa dibagi dalam 3 kelompok yang masing-masing mengerjakan strawberry shortcake, fruit tartlete, dan vanilla cookies. Para mahasiswa terlihat antusias dan senang dalam mengerjakan praktiknya.
Setelah selesai mengerjakan praktik, para mahasiswa membersihkan kitchen dan baru boleh mencicipi hasil praktik mereka hari itu. Berikut beberapa dokumentasi pastry hasil mahasiswa. (*)
Penulis: Umi Farichah Bascha
Editor: Binti Q. Masruroh
