Pengaruh Pencucian pada Pembuatan Surimi dan Kamaboko Ikan Nila (Oreochromis sp)
Ikan merupakan sumber bahan pangan yang bermutu tinggi, terutama karena ikan banyak mengandung protein yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Namun demikian, ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (highly…