Bahan makanan yang berasal dari susu diharapkan dapat memiliki kandungan gizi yang baik dan aman untuk dikonsumsi, Namun susu adalah media pertumbuhan yang baik untuk bakteri, baik bakteri patogen maupun pembusuk bakteri karena mengandung sejumlah nutrisi. Kualitas susu dipengaruhi dengan manajemen kandang, metode pemerahan, dan penyimpanan susu. Pengelolaan kandang yang buruk, tidak higienis metode pemerahan dan penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan susu menjadi lebih terkontaminasi bakteri.
Bakteri yang sering diisolasi dari produk makanan yang berasal dari hewan termasuk Salmonella, Escherichia coli, Camphylobacter, Listeria monocytogenes, Brucella, Mycobacterium, Yersinia, Bacillus cereus dan Staphylococcus aureus. Semua bakteri ini dapat menyebabkan sumber penyakit transmisi yang berbahaya bagi kesehatan konsumen.
S. aureus dalam susu mentah dapat menyebabkan penyakit bawaan susu untuk konsumen karena bakteri S. Aureus dapat menghasilkan toksin berupa Enterotoksin yang dapat menyebabkan sindrom keracunan makanan pada manusia dan hewan. Kebutuhan untuk penanganan susu yang baik sebelum, selama, setelah pemerahan, dan penyimpanan susu. Sehingga kualitas dan gizinya kandungan susu dipertahankan sampai dikonsumsi oleh konsumen.
Antibiotik adalah bahan kimia untuk pengobatan dalam menangani dengan penyakit menular yang baik untuk manusia kehidupan, yang dikenal sebagai obat pilihan. Menggunakan antibiotik tidak hanya untuk manusia, tetapi juga digunakan dalam bidang kesehatan hewan. Terapi antibiotik dalam sektor peternakan umumnya digunakan untuk mengontrol subklinis mastitis. Antibiotik digunakan untuk pengobatan, pengendalian dan pencegahan penyakit menular penyakit. Penggunaan antibiotik secara terus menerus dapat menyebabkan bakteri menjadi resisten terhadap pengobatan antibiotik.
S. Aureus dikenal tahan terhadap beberapa antibiotik. Definisi dari resistensi tidak menghambat pertumbuhan bakteri diberikan antibiotik. Agar bakteri bertahan dan berkembang biak yang dapat menyebabkan terapi menggunakan antibiotik untuk gagal.
Untuk itu perlu dilakukan penelitian untuk mendapatkan gambaran profil resistensi antibiotik S. aureus diisolasi dari susu mentah dari Kambing peranakan Ettawa. Harapan yang akan diperoleh adalah meningkatkan kesadaran masyarakat tentang bahaya antibiotik resistensi dari S. aureus yang merupakan ancaman bagi kesehatan masyarakat.
Berdasarkan hasil resistensi terhadap lima antibiotic dalam bentuk Tetrasiklin, Gentamisin,
Cefoxitin, Eritromisin, dan Kloramfenikol, ditemukan bakteri S. aureus di peternakan Bangelan masih sensitif terhadap antibiotik Gentamisin dan Cefoxitin.
Hal ini sesuai dengan hasil yang didapat pada 26 sampel yang menunjukkan masih sensitif terhadap kedua antibiotik tersebut. Hasil ini adalah karena kedua antibiotik itu mungkin belum pernah digunakan pada kambing di peternakan Bangelan.
Cefoxitin adalah antibiotik betalaktam sefamisin generasi kedua dengan aktivitas spektrum luas. Cefoxitin memiliki mekanisme penghambatan bakteri sintesis dinding sel. Sedangkan gentamisin, merupakan aminoglikosida yang memiliki mekanisme untuk menghambat protein. Gentamisin memiliki dua atau lebih gugus amino yang terikat pada benzene kelompok dan bersifat bakterisida. Dalam mekanisme penghambatan sintesis protein, gentamisin berikatan dengan subunit ribosom 30S dari bakteri atau beberapa terikat pada subunit ribosom 50S dan menghambat translokasi peptidil-tRNA, menghasilkan bakteri tidak dapat mensintesis protein penting untuk pertumbuhan.
Diameter zona hambat pada tetrasiklin antibiotik, kloramfenikol, dan eritromisin menunjukkan berbagai hasil resistensi. Hasil dari diameter tetrasiklin menunjukkan bahwa 19% isolate resisten, 19% sedang, dan 62% sensitif. Tetrasiklin merupakan antibiotik golongan tetrasiklin yang memiliki spektrum aksi yang luas dan kegunaannya telah menurun
karena meningkatnya resistensi bakteri. Beberapa dari isolat sensitif menunjukkan bahwa bakteri ini masih memiliki situs pengenalan target untuk tetrasiklin.
Hal ini terjadi karena perubahan permeabilitas dari selubung sel mikroba. Untuk bakteri sensitif, obat akan berada di lingkungan dan tidak akan pergi sel, sedangkan pada bakteri yang resisten terhadap obat tidak dapat secara aktif diangkut ke dalam sel atau akan menghilang dengan cepat sehingga penghambatan minimum konsentrasi tidak dapat dipertahankan.
Kloramfenikol menunjukkan resistensi terkecil berupa 15% isolat, 6% isolat mengalami keadaan menengah, dan 62% sensitif. Kloramfenikol adalah kelas antibiotik dari kloramfenikol yang memiliki spektrum aksi yang luas. Kloramfenikol mencegah sintesis protein dengan cara mengikat subunit ribosom 50-an dan menghambat enzim peptidil transferase sehingga peptide ikatan tidak terbentuk dalam proses sintesis bakteri. Sementara itu, 54% isolate resisten terhadap Eritromisin, 31% intermediet, 15% sensitif. Eritromisin adalah antibiotik makrolida yang bersifat bakteriostatik, yang bekerja untuk menghambat sintesis protein pada bakteri dengan memblokir protein baru meninggalkan ribosom. S. Aureus membentuk pembentukan subunit ribosom dan salah satunya adalah ribosom 50S, subunit 50S eritromisin mengikat dan mencegah pembentukan subunit ini, sebagai akibat dari penghambatan ini, bakteri tidak dapat berkembang dengan baik.
Antibiotik memiliki dosis minimum untuk mencapai efek terapeutik; dosis tinggi dapat menyebabkan bakteri bermutasi karena tekanan seleksi yang lebih kuat. Pemberian antibiotik dibawah dosis dapat menyebabkan bakteri tidak sepenuhnya hancur, jadi bakteri yang tersisa beradaptasi dan menjadi resisten.
Keadaan ini dapat merugikan konsumen. Kesalahan dalam mendiagnosis suatu penyakit, pemberian yang tidak tepat dosis terapi obat, dan pemberian obat yang tidak lengkap menghasilkan tidak menghambat bakteri, tetapi dapat mempercepat bakteri mengalami mutasi dan terjadinya resistensi yang dapat merugikan manusia. Bakteri yang resisten terhadap beberapa antibiotik akan terus berlanjut untuk mereplikasi dan mewariskan gen resistensi ke bakteri lain.
Penulis korespondensi: Prof. Dr. Mustofa Helmi Effendi, drh., DTAPH
Informasi detail dari riset ini dapat dilihat pada tulisan kami di:
Anugrah Aditya Putra, Budiarto, Tita Damayanti Lestari, Mustofa Helmi Effendi,
Wiwiek Tyasningsih and Sheila Marty Yanestria. Prevalence and antibiotic resistance of Staphylococcus aureus isolated from Ettawa Crossbreed Goat Raw Milk on Wonosari sub-distric, Malang, Indonesia. Eco. Env. & Cons. 28 (January Suppl. Issue) : 2022; pp. (S68-S72).
