Budidaya ikan nila terintegrasi adalah praktik tradisional oleh petani skala kecil di Cina serta di negara-negara Asia lainnya. Ikan biasanya dipelihara di kolam dengan unit ternak, seperti babi, yang terletak di tanggul kolam, yang memungkinkan drainase kotoran ternak dan pakan berlebih ke dalam kolam sebagai plankton dan pakan ikan lainnya. Meskipun sistem pertanian terintegrasi berkelanjutan dalam banyak hal, sistem ini mewakili potensi bahaya keamanan pangan, misalnya penularan patogen zoonosis dari tinja dan akumulasi antimikroba dan lain-lain. residu yang berasal dari kotoran babi dan pakan. Tilapia adalah salah satu yang termudah untuk membudidayakan dan memperdagangkan produk makanan perikanan secara internasional di dunia, dengan perkiraan 1,45 juta ton diproduksi di China pada tahun 2013.
Di wilayah Asia-Pasifik, ikan budidaya diberi pakan komersial atau buatan sendiri. Pakan buatan sendiri digunakan untuk mengurangi biaya dan biasanya terdiri dari jeroan ayam dan produk samping yang dihasilkan selama pemrosesan unggas, limbah dapur, dan produk sampingan lainnya dari industri makanan. Makanan buatan rumah dapat menjadi sumber potensial patogen bawaan makanan, terutama bakteri Salmonella, yang kemudian dapat ditularkan ke ikan budidaya dan manusia.
Salmonellosis pada manusia telah menjadi masalah kesehatan masyarakat yang penting, menimbulkan biaya ekonomi dan medis yang signifikan di seluruh dunia. Di Amerika Serikat, Salmonella nontyphoidal menyebabkan sekitar 1 juta penyakit bawaan makanan, 13.000 rawat inap, dan 242 kematian pada tahun 2011. Di Taiwan, Salmonella adalah salah satu bakteri patogen bawaan makanan yang paling sering diisolasi. Salmonella biasanya ditularkan ke manusia melalui konsumsi produk makanan yang terkontaminasi. Kejadian salmonellosis akibat konsumsi ikan telah menjadi perhatian badan kesehatan masyarakat di beberapa negara, karena meningkatnya konsumsi budidaya ikan terutama produk mentah yang meningkatkan risiko terpapar patogen terutama pada kelompok rentan, seperti lansia meningkat secara signifikan. wanita hamil dan bayi. Pentingnya patogen ini pada ikan dapat dinilai dan dievaluasi, karena catatan menunjukkan bahwa ikan adalah sumber penularan yang bertanggung jawab atas 7% dari total wabah bawaan makanan di Eropa pada tahun 2016, dengan sebagian besar infeksi Salmonella pada manusia terkait dengan konsumsi ikan yang disebabkan oleh Salmonella Typhimurium dan serovars Enteritidis.
Salmonella sp. merupakan agen penyebab penyakit patologis pada manusia, sapi, unggas dan ternak lainnya dan infeksi Salmonella merupakan penyebab utama yang menjadi perhatian bagi manusia, hewan dan industri makanan. Karakterisasi lebih dari 2.500 Salmonella serovar, patogen menginfeksi hampir semua vertebrata tetapi tingkat keparahan infeksi bervariasi dari satu serovar ke serovar lainnya tergantung pada spesifisitas inang. Beberapa serovar Salmonella terbatas pada satu atau beberapa inang sementara yang lain memiliki spektrum inang yang luas. Pemahaman tentang mekanisme yang melibatkan preferensi inang oleh satu serovar di atas yang lain adalah penting. Ini digunakan untuk meningkatkan pengetahuan kita tentang kemampuan beradaptasi inang dan akan berperan penting dalam merancang model pencegahan yang lebih baik. Metode yang melibatkan identifikasi penanda genetik untuk spesifisitas inang akan terbukti berperan dalam menentukan faktor virulensi untuk patogen bakteri lain yang menyebabkan infeksi sistemik.
Rendahnya standar kesehatan di wilayah pesisir meningkatkan proses eutrofikasi, sehingga menciptakan lingkungan yang kondusif bagi kelangsungan hidup mikroba yang pada akhirnya menginfeksi ikan. Pakan buatan sendiri digunakan untuk mengurangi biaya dan biasanya terdiri dari jeroan ayam dan produk sampingan yang dihasilkan selama pemrosesan unggas, limbah dapur, dan produk sampingan lainnya dari industri makanan. Makanan buatan sendiri dapat menjadi sumber potensial patogen bawaan makanan, terutama bakteri Salmonella, yang kemudian dapat ditularkan ke ikan budidaya dan, pada gilirannya, ke manusia. Informasi rinci tentang salmonellosis akibat konsumsi ikan nila di Malaysia masih kurang, karena sebagian besar kasus keracunan makanan tidak dilaporkan ke pihak berwenang. Namun, Laboratorium Kesehatan Masyarakat Nasional Malaysia melaporkan bahwa lima serovar Salmonella nontyphoidal yang paling umum adalah Salmonella Enteritidis, Salmonella Weltevreden, Salmonella Corvallis, Salmonella Typhimurium, dan Salmonella Tshiongwe. Di Malaysia, ikan air tawar dipelihara dengan menggunakan kolam akuakultur, kolam bekas penambangan, keramba air tawar, tangki semen, tangki kanvas, dan sistem budidaya keramba air tawar. Sebagian besar ikan budidaya air tawar dipelihara dengan sistem akuakultur (59,5%) dan tambak bekas tambang (25%). Ikan lele (58,1%) dan nila (41,3%) dipelihara di kolam tanah dan bekas penambangan.
Adanya kadar Salmonella sp. yang lebih tinggi pada ikan nila menyebabkan beberapa gejala pada kesehatan manusia seperti diare, mual, muntah dan sakit perut. Salmonella sp. pada ikan nila diperoleh dari pembusukan kotoran hewan dan sisa pakan selama proses budidaya tradisional. Salmonella sp. seringkali resisten terhadap beberapa antibiotik sehingga memungkinkan untuk dipindahkan ke lingkungan sekitarnya, hal ini dikarenakan pada proses budidaya tambak ikan nila tercampur dengan pembuangan limbah ternak yang banyak terdapat residu antibiotik dan selama budidaya masih dilakukan. menggunakan antibiotik.
Penulis: Dr. Mustofa Helmi Effendi, drh., DTAPH
Informasi detail dari kajian ini dapat dilihat pada tulisan kami di: http://www.sysrevpharm.org/fulltext/196-1606551869.pdf?1606726672
Helmi, AM., Mukti, AT., Soegianto, A., Mahardika, K., Mastuti, I., Effendi, MH., Plumeriastuti, H. A Review of Salmonella sp. in Tilapia fish (Oreochromis niloticus) : Public Health Importance. Sys Rev Pharm 2020;11(10):819-826.
