Mahasiswa UNAIR Olah Rumput Laut Sebagai Keragenan Pengganti Gelatin dalam Es Krim

Mahasiswa UNAIR Olah Rumput Laut Sebagai Keragenan Pengganti Gelatin dalam Es Krim
ES krim yang dibuat dengan perpaduan antara kappa dan Iota, yang digali dari rumput laut. Ini merupakan sukses inovasi menggali pengganti gelatin sebagai bahan es krim. (Foto: Dok PKM-PE)

Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Kelautan (FPK) Universitas Airlangga berhasil berinovasi dalam teknologi pengolahan pangan. Rumput laut berhasil diolah menjadi keragenan sebagai salah satu bahan baku dan stabilizer pembuatan ice cream. Temuan baru ini bisa sebagai pengganti gelatin, dan bisa diterima semua lapisan.

Continue Reading
Close Menu